강남 서초 오마카세 "스시진수"
서초 오마카세
서울에 상경해서, 오마카세를 처음 맛본 것은 27살이었던 것 같습니다.
조용한 분위기에 담당 셰프들의 설명을 듣고 음식에 대한 이해를 하면서 먹는 것이 저에겐 신세계로 다가왔었죠.
그 덕에, 나름 삶의 이유를 오마카세를 년에 2번은 가자에서, 분기에 1번으로 늘렸고,
이제는 매월 3-4번 찾게 되는 것 같아요. (재정적으로 두둑해졌다는 소리겠죠.)
나름 강남쪽 오마카세 탐방이라는 개인적인 바람을 갖고 이 곳 저곳 누빈 지 시간이 꽤 흘러, 강북-강서 쪽도 한번 가보려고 시도 중입니다. 마음 같아서는 수도권 지역까지 말이죠.
오늘은 제가 처음 아 괜찮다 라고 느꼈던 오마카세 전문점을 소개하고자 합니다.
추천하고자 하는 곳은 교대역과 가까운 곳에 위치해있는 "초밥 진수"라는 곳입니다.
가격 대비 효율적인 량과 음식의 질로 앞으로도 유명해질 것 같은데요.
분위기로 봤을 때 조잡하지 않고, 사람들을 너무 많이 받지 않아 여유롭게 먹을 수 있는 곳이 아닐까 생각합니다.
이 곳에 가면 빠질 수 없는 곳이, 당연 알코올 섭취겠죠.
거래처 대표님들과 마실 때에는 양주 또는 화요 41을 즐겨먹었는데.
이번엔 제가 좋은 일이 있다 보니, 사내대장부로 더욱 발전하자는 마음을 담아
협력사 과장에게 대장부라는 술을 얻어먹게 되네요. 목 끝으로 넘어가며 풍기는 뒷 냄새가 일품입니다.
술을 그리 곱게 표현할 필요는 없는데, 나름 대장부에 대한 어필을 하고 싶네요.
당연 모든 술들은 개인구매로 찾게 되면 저렴하지만, 이런 곳에서 먹게 되면 꽤 가격대가 나가 망설이곤 하는데요.
이 대장부는 가격도 괜찮은 것 같아 추천하고 싶은 주류입니다.
오마카세 구성요리
저는 등 푸른 생선과 그 안에 들어가는 향신료 소스 등을 그리 선호하지 않기에,
시작 전에 미리 말씀드리고 먹는 편입니다.
가장 선호하는 것 우니와 갑각류 이 정도? 참치도 좋아하고요, 뭐 나름 토치로 약간 그슬린 장어도 선호합니다.
뭔가 구체적이죠. 그냥 비싼 것보다는 저렴한 부분에 더 입맛이 당긴다고 말하면 될 것 같네요.
맛집과, 카페 등을 많이 다니며 추후 사업적으로도 고려하고 있어 젊은 나이에 이곳저곳 다니며 사업 아이템 구상 및 머릿속에 연상시키고자 관련 유튜브도 진행하고자 하니, 혹시 블로그에 쓰는 말투와 영상에 나오는 음성이 동일하면, 아 이 자식이구나.라고 생각해주시면 좋을 것 같습니다. 나중에 채널 개설하면 홍보도 할게요. 많은 관심 부탁드려요.
오마카세를 모르는 분들도 있는데, 이게 약간 알고 가야 할 것들이 몇 가지 있어요.
블로그 상에도 이제 오마카세 관련한 탐방 내용을 지속적으로 올릴 것 같은데,
일본 단어들이 많아 그리 선호하지는 않지만, 몇 가지 기억하시면 도움될 테니 남깁니다.
"자완무시"라는 것은 오마카세의 시작을 알리는 계란찜인데, 제가 여태 방문한 오마카세 집은 거의 다 나왔던 것 같아요. 위 사진에는 빼놨습니다. 흔히 보실 메뉴고, 초밥에 사용되는 밥은 "샤리"라고 부릅니다.
우리가 말하는 "우니"는 성게알이고요, 타코는 뭘까요? 네 문어를 뜻합니다.
마구로는 참치를 말하고, 아와비는 전복을 말하죠. 여러 내용들이 있는데, 이 정도만 알고 가도 될 것 같아요.
오마카세는 각 곳마다 순서와 나오는 메뉴가 그리 다양할 거라 생각하는데, 런치는 대부분 비슷합니다.
디너가 시그니처 메뉴들이 나오고 , 가격 대비 셰프 이름 대비해서 나오는 내용물은 천차만별인 것 같으니 이 점 참고하시면 좋을 것 같습니다. 초밥 진수라는 곳은 처음 가는 분들에게 또는 가끔 거래처 분들을 접대할 때 무난하고 욕먹지 않을 곳으로 추천드리고요, 밑에는 가격과 시간 정보 정확한 장소를 남겨놓을 테니 참고하시기 바랍니다.
아 서울에서 가장 중요한 건, 주차인데요. 발 레은 아니고 지하에 주차장이 크게 마련되어있으니 주차도 좋습니다.
초밥 진수
서울 서초구 서초중앙로 24길 27, 1층 4호(센트럴 플라자)
런치 12:00 - 14:30 / 디너 18:00 - 22:00
런치 초밥 오마카세: 45,000원 (추천)
디너 초밥 오마카세: 75,000원
디너 사시미/초밥 오마카세: 100,000원 (추천)
주차 가능 / 예약하고 가세요
02-535-7100